Пивзавод "Пятый океан" - это традиционный пивоваренный завод европейского образца, спроектированный с учетом самых современных технологий и с уникальным цехом дображивания.
Одна из особенностей технологии завода - это система заполнения мобильных танков дображивания самотеком. Молодое пиво из бродильного цеха поступает в мобильные танки дображивания, свободно спускаясь по трубам с верхнего уровня завода на нижний. При этом процессы, связанные с жизнедеятельностью дрожжей, не нарушаются и протекают более стабильно, чем при традиционной механической перекачке центробежными насосами.
Краткое описание процесса производства классического ячменного пива "Пятый океан":
Варка. Раздробленный солод 3-х определенных сортов по системе гибких и герметичных транспортеров (шнеков) поступает в варочный цех и смешивается с водой, прошедшей предварительную подготовку. Далее этот этап производства представляет собой сложную технологическую цепочку, в течение которой с продуктом протекают особые биохимические процессы, и добавляется один из главных составляющих пива - хмель. Впоследствии, все эти процессы сыграют огромную роль в формировании вкуса и аромата пива. В результате, через 10 часов, под управлением компьютера и непрерывным контролем оператора-технолога, получается охмеленное и осветленное пивное сусло.
Брожение. Готовое сусло охлаждается в специальном аппарате до температуры брожения - 5-6 0С и, обогащаясь кислородом, закачивается в емкость (танк) брожения, где в него вводится определенное количество строго выверенной расы пивных дрожжей. В течение 7 суток при определенных температурных режимах эта раса пивных дрожжей активизируется в пивном сусле, и как результат ее жизнедеятельности мы получаем молодое пиво, насыщенное углекислым газом, алкалоидами, витаминами и другими полезными микроэлементами.
Дображивание. Далее, готовое молодое пиво из бродильных танков поступает самотеком в наши мобильные танки дображивания, где "зеленое" пиво проходит необходимый процесс дозревания. Там оно набирает свою выдержку и раскрывает уже заложенный в нем вкусовой букет. Созревает (или дображивает) пиво на заводе в течение 21 суток при температуре 1-2 0С под наблюдением специалистов, и, лишь пройдя заключительный контроль качества, отправляется на место реализации.
Не подумайте, что мы забыли написать о процессах фильтрации и пастеризации пива, Эти необходимые и обязательные этапы на любом другом пивзаводе, исключены на пивоварне "Пятый океан" - потому что настоящее пиво всегда должно оставаться живым, со своим неповторимым вкусом и ароматом.
Мобильные танки дображивания
Транспортировка пива "Пятый океан" осуществляется в уникальных мобильных танках дображивания, спроектированных в КБ Пивного дома "Пятый океан". Модельный ряд: МТ 500, МТ 250.
МТ 500
Габаритные размеры( ширина х длина х высота) - 74 х 110 х 120 см
Объем - 500 литров
Сухой вес - 177 кг
Снаряженный вес - 730 кг
МТ 250
Габаритные размеры( ш х д х в) - 74 х 74 х 120 см
Объем - 250 литров
Сухой вес - 109 кг
Снаряженный вес - 359 кг
Усиленная теплоизоляция танка допускает колебания температуры внешней среды от -30 С до +40 С, при этом температура пива будет колебаться всего лишь до десятой доли градуса. Таким образом сохраняется стабильность среды на этапе лагерной выдержки даже при транспортировке и временном отключении танка от системы охлаждения.
Специальная рубашка охлаждения и датчики температур позволяют строго выдерживать определенную температуру пива на этапе лагерной выдержки (1-2 С)
Благодаря особенной вытянутой сферической форме танка МТ 500, даже его можно завозить и устанавливать практически в любых помещениях, в том числе и в интерьере ресторана.
Мобильные танки дображивания являются возвратной тарой и перевозятся на специально оборудованных автомобилях. В помещениях танк транспортируется на "рокле", а специально спроектированные приспособления позволяют преодолевать небольшие лестничные пролеты, приступки, пороги и т.п.
Автономная система охлаждения и розлива пива
В отличии от мобильного танка, система холода и розлива пива устанавливается в ресторане или клубе стационарно и занимает менее 1 кв. м. В систему входит следующее оборудование:
Система охлаждения и розлива спроектирована так, что температура пива и в танке, и в линии розлива одинакова и стабильна. Она обеспечивает процесс лагерной выдержки пива "Пятый океан" и сохранят пиво всегда свежим и качественным. Система решает все проблемы классического розлива пива, а именно, нагрев, вспенивание, прокисание и медленный налив.
Уникальная линия розлива снабжена рубашкой охлаждения и защищена специальным изоляционным кожухом.
Пивзавод "Пятый океан" - это традиционный пивоваренный завод европейского образца, спроектированный с учетом самых современных технологий и с уникальным цехом дображивания.
В течение 7 суток при определенных температурных режимах эта раса пивных дрожжей активизируется в пивном сусле, и как результат ее жизнедеятельности мы получаем молодое пиво, насыщенное углекислым газом, алкалоидами, витаминами и другими полезными микроэлементами.
